1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Чем меньше рыба, тем она безопаснее

Тема в разделе "Рыбалка", создана пользователем caboomcha, 26 янв 2009.

  1. caboomcha

    caboomcha Старожил

    Какую речную рыбу лучше всего употреблять в пищу, выяснили ученые из Института биологии внутренних вод им. И.Д.Папанина.

    Оказывается, наиболее безвредными для здоровья являются неплотоядные особи небольшого размера.

    Как рассказала “МК” научный сотрудник лаборатории физиологии и токсикологии водных животных Вера Гремячих, специалисты измерили содержание ртути в окуне после его обработки различными кулинарными способами. Ведь рыба отлично аккумулирует ртуть в тканях. В свою очередь, организм человека “благодаря” рыбным блюдам накапливает вредное вещество. Для гурманов это грозит расстройствами нервной системы, потерей памяти и повреждениями мозга. Ученые выловили десяток рыбешек весом от 230 до 830 граммов в Рыбинском и Угличском водохранилищах. Сырых окуней взвесили и замерили количество ртути в мышцах. В обитателях рек содержалось 0,2—0,3 миллиграмма вещества на килограмм сырой массы. Каждую особь разделили на несколько кусочков, сварили, прожарили (в течение получаса) и закоптили (несколько часов). В приготовленных блюдах специалисты определяли концентрацию ртути. Выяснилось, что даже после кулинарной обработки содержание химического элемента в рыбешках оставалось на прежнем уровне.

    Эксперты сделали вывод — дабы обезопасить себя, кушанья лучше готовить из маленьких рыбок (желательно неплотоядных). Дело в том, что небольшие хищные особи кормятся своими крошечными собратьями. То есть опасного металла в их тканях меньше, нежели у крупных плотоядных водных обитателей.
    http://mk.ru/blogs/MK/2009/01/25/srochno/391229/
     

Similar Threads
  1. Vita
    Ответов:
    1
    Просмотров:
    1.146
  2. Valun
    Ответов:
    4
    Просмотров:
    2.430
  3. loverangler
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    1.834
  4. RSS Bot
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    541
  5. alexmyt
    Ответов:
    12
    Просмотров:
    3.152
Загрузка...
Загрузка...